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串煎卷饼机的导热油怎样合理地应用呢?

发布时间:2018-10-15浏览:272次

   串煎卷饼机的导热油怎样合理地应用呢?

  串煎卷饼机作为新一代的卷饼机,不断的受到越来越多人的欢迎和认可,在使用时要注意:
  1.先确定一种摊煎饼的手法,串煎卷饼机一般就是自动上糊,自动刮糊。刚开始使用稀面糊在锅面上练习;因为面糊越稀,含的水分就越多,蒸发水份的所需要的时间就长,给你慢慢摊煎饼留出了时间。
  2.练习把煎饼摊匀,一开始不要追求将煎饼摊圆和摊薄,可以先摊长条形,只要将面糊摊均匀就可以。再练习把煎饼摊匀摊薄,摊煎饼的时候感受使用的力度和刮板与锅面的倾斜角度,力求将煎饼摊匀摊薄。
  3.后练习将煎饼摊匀摊薄摊圆,有了前面的基础,相信将煎饼摊圆已经不难了,这时还要照顾到面糊尽量不要流到锅沿外边。
  串煎卷饼机的导热油也是影响其质量的一个重要因素。卷饼机一般是采用导热油进行加热,可以准确的控制鏊子面的温度,烙出的煎饼比其他加热方式的口感要好很多。高质量的导热油可以使用5-10年,而质量低劣的导热油只能用个3-5年,因此导热油的选择是非常重要的。
  串煎卷饼机的导热油必须进行强制循环,流动的导热油,质点间的频繁接触、相互碰撞,促进了热量的传递,使热量能有效的释放;流动的导热油不易结焦。相反,导热油静止加热会导致使用温度低、传热效率低、极易结焦、使用寿命很短。
  对于同一使用温度,强制循环状态下的导热油,使用寿命一般是静止加热的10倍乃至更高。因此,根据生产需要,zui好是开一台备一台或多台,以保证正常生产和设备运行。安全是要义,对导热油的选择需尤为谨慎。

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