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来看看商用单饼机的具体生产过程吧!

发布时间:2018-05-23浏览:303次

   来看看商用单饼机的具体生产过程吧!

  商用单饼机是一台采用电力加热系统使人从做单饼的繁重劳动中脱离出来的制作单饼的机器。主要用于生产各种单饼,具有清洁卫生工作效率高的特点。可根据需要设定加热温度和加热时间,在一定时间里自动完成压制和加热工作,质量可与手工饼相媲美,更换模具可压制不同形状的面饼。
  商用单饼机构造简单,不含任何技术含量,使用寿命长,可在2秒钟内自动完成压制和加热工作。市场广,投资小,可以在市场,学校,工厂销售,也可以配送宾馆,酒楼,饭店,食堂及批发经营。
  商用单饼机在每次开机前,要检查主要部件及主传动机构有无异常。
  检查润滑:链条、链轮、瓦座、蜗轮等磨擦部件,每班检查加油一次,蜗轮要始终浸在油里。
  铺匀炉堂:柴和煤要铺匀压实。
  主机开机:
  1.新机检查鳌子转动方向是否一致。
  2.查看主机是否有防碍生产的异常。
  3.检查炉堂、挡板、烟带、主链轮、地基等是否会使机器运转动力降低。
  点炉:点火要前后一起点着,煤才着的均匀,想使之热的地方,可以先着。调火时,用压火、拉火或调的方法使火均匀。
  清理鳌面:新机使用前,应用钢丝刷打掉油漆,用砂布打去刀纹尖之间毛刺即可;新机刚生产完后可用钢丝刷、砂布轻打鳌面,不可伤到鳌面,否则鳌面就会老化,寿命减短。
  擦油:用轻质食用油擦,少擦、擦匀。新机擦油要多擦,慢靠三次以上,但不可靠焦。
  磨浆、配糊:面粉一般配料:十斤面粉加十八斤清水加食用碳酸氢铵1两或1两半左右。白面要防止出面筋,水中先配添加剂再加面,再搅拌,三分钟后拌匀磨浆。和糊原则:“先稠后稀”,发酵和添加剂要先少后多。添加剂要根据气温的高低增减用量,气温高则减少、低则增加。
  试鳌上糊:
  1.鳌面擦油和温度尽量达到前、中、后基本均匀,不滑不扒。油大的地方用干布横匀到油少的地方。火候不匀调火。
  2.用舀子盛糊子在调火同时试鳌,并试验各种温度、不同稠度、加数量不同的添加剂或发酵程度不同时生产煎饼的效果;以蜂窝泡点多少,判断是否需要上鳌。蜂窝泡点均匀是为合适,否则不能上鳌。
  揭凉叠:
  1.黄色煎饼适合热叠,不要提凉,叠时不能摁实,应开口朝上立排散热。
  2.白薄软煎饼应揭凉使煎饼干温均匀为好。注意:
  1.叠煎饼时一定正面的光滑面朝外。
  2.黄色煎饼才是主流产品。
  工作结束:
  1.掏出炉内余火,用水浇灭。
  2.用鳌面降温到50℃度时,才可以停机。否则引起鳌面变形。
  3.取出刀具和斗子清理。

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