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气压单饼机制作的单饼口味为何这么好?

发布时间:2018-05-17浏览:285次

   气压单饼机制作的单饼口味为何这么好?

  气压单饼机由机架、气动元件、电器元件、加热元件和成型磨具组成,主要用于压烤鸭面饼、鸡蛋饼以及其他品种面饼的使用。
  一种单饼在包裹下方能吃,只有用这种单饼卷着吃,才能吃出朝天锅里特有的浓郁厚重的滋味。这个“单饼”其实就是一种薄面饼。单饼的做法很多,有单层的,双层的,zui有技术含量的要数三层饼,层与层之间因抹有油,因此很容易的揭开,揭开后的饼薄如蝉翼,吃到嘴里既绵软又劲道。
  单饼要想做出来好吃,是有一些讲究在里面的。
  1.和面时一半面粉用开水烫面,一半面粉用冷水和面,再把这两种面糅合在一起,这样烙出的单饼就有了既绵软又劲道的口感。
  2.揉面时候加入少许的花生油,这样揉出的面团柔软滑润。
  3.面剂子和面剂子之间抹上花生油,这样擀制出的薄饼烙熟后很容易从中间揭开。
  4.烙好的薄饼要放在容器里,盖上盖子或盖上厚些的干净毛巾防止薄饼干脆。
  气压单饼机制作单饼需要的材料:小麦面粉、花生油;
  面盆里倒入500g小麦面粉,倒入开水把1/2的面粉合成烫面碎。用清水把剩余的面粉搅成面碎,把两种面揉和成一面团。
  倒少许花生油在手上。把面团仔细的揉匀。
  揉实成光滑的面团做到三光,把揉好的面团放入面盆饧30分钟。取出饧好的面团,再次揉匀。把揉匀的面团切成一个个小剂子,大小比饺子剂子略大即可。把一个面剂子揉匀成团按扁,用刷子在面剂的一面刷上一层花生油。
  另取一个面剂子,叠压在刚才的面剂子上,稍用力按压。擀面杖边滚动变旋转,把面剂子擀成薄饼。把擀好的薄饼放入预热好的气压单饼机饼铛。
  继续加热饼铛,等薄饼鼓大泡时把饼翻过来继续烙制。
  看到薄饼两面均起小花时饼就熟了,趁热把薄饼从中间揭开即可。
  1.烙好的薄饼要放在容器里,盖上盖子或盖上厚些的干净毛巾防止薄饼干脆。
  2.和面团时倒入少许的植物油可使和出的面团柔软劲道,且容易做到盆、面、手的“三光”。

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